Kas yra „Apple“ polifenolio iš „Appchem“?

Šiandienos vis labiau sveikoje - sąmoningame pasaulyje augalų polifenoliai sulaukė platų dėmesį kaip natūralūs antioksidantai. Tarp jų,Apple polifenoliaidėl jų turtingos biologinės veiklos ir plačios taikymo perspektyvų tapo maisto, sveikatos produktų ir kosmetikos pramonės tyrimų tašku.

Apple polifenoliai yra bendras terminas, skirtas polifenolinių junginių, išgautų iš obuolių, klasei, daugiausia randama nesubrendusių obuolių odoje._[1] Tai atrodo kaip rusvai - raudoni milteliai su geru tirpumu ir lengvai tirpsta poliariniuose tirpikliuose, tokiuose kaip vanduo, etanolio ir metanolio.

Palyginti su kitomis vaisių polifenolinėmis medžiagomis, didžiausia obuolių polifenolių savybė yra didžiausias antocianinų oligomerų kiekis. Tyrimai parodė, kad obuolių antocianinų kiekis gali pasiekti daugiau nei 80% viso polifenolio kiekio, kuris suteikia obuolių polifenoliams, turinčius puikų antioksidacinį pajėgumą ir biologinį prieinamumą._[2]

1. Antocianinai
Proanthocianinai yra gausiausias komponentas obuolių polifenoliuose, o svarbiausias yra antocianinas B2. Šios medžiagos yra oligomerai, suformuoti polimerizuojant katechinus ir epikateinus, paprastai susidedančius iš 2–5 monomerų.

Moksliniai duomenys rodo, kad:

• Nesubrendusių obuolių antocianinų kiekis gali pasiekti daugiau nei 10 kartų nuo subrendusių obuolių
• Antocianinas B2 sudaro 30–40% viso obuolių polifenolio kiekio
• Dimerio antocianinų antioksidacinis pajėgumas yra 20 kartų didesnis nei vitamino C ir 50 kartų didesnis nei vitamino E

2. Flavonoidai
Tai daugiausia apima komponentus, tokius kaip kvercetino glikozidas ir šaknies žievės glikozidas. Šaknies žievės glikozidas yra flavonoidinis junginys, būdingas tik obuoliams, turinčiam skirtingas fiziologines funkcijas.

Tyrimai rodo:

• Šaknies žievės glikozidas gali sukelti hipoglikeminį poveikį, slopindamas SGLT2 pernešėjo baltymą_[3]
• Kvercetino glikozidas turi stiprią anti - uždegiminę ir anti - alergiškos savybės

3. Hidroksicinaminė rūgštis
Chlorogeninė rūgštis yra svarbus fenolio rūgšties junginys obuoliuose. Chlorogeninė rūgštis ne tik turi stiprias antioksidacines savybes, bet ir įrodyta, kad ji reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir kraujo lipidus.

Duomenų palaikymas:

• Chlorogeninė rūgštis sudaro 10–15% visų obuolių polifenolių visų polifenolių
• Tyrimai rodo, kad chlorogeninė rūgštis gali žymiai pagerinti gliukozės toleranciją. Jo antioksidacinis aktyvumas yra pranašesnis už dažniausiai pasitaikančias vaisių fenolio rūgštis

4. Dihidrochalcones
Floretinas ir jo glikozido forma yra unikalūs dihidrochalcono junginiai, randami obuoliuose. Dėl unikalių balinimo ir anti - glikacijos savybių šis ingredientas yra mėgstamiausias kosmetikos pramonėje.

Eksperimentinis patikrinimas:

• Floretinas slopina tirozinazės aktyvumą_[4], turi puikų anti - glikacijos efektą ir gali veiksmingai užkirsti kelią amžių susidarymui. Jis gali išlaikyti stabilumą švitinant UV spindulius.

1. Puikios antioksidacinės savybės

„Apple“ polifenoliai pasižymi geru antioksidaciniu pajėgumu ir turi geresnį poveikį O-2 radikalams, · OH radikalams ir DPPH · radikalams, kurie yra daug didesni nei dažniausiai paplitę vaisiai ir daržovės. Šis galingas antioksidacinis pajėgumas leidžia pašalinti laisvuosius radikalus ir apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo.

2. Geras stabilumas
Palyginti su kitomis polifenolinėmis medžiagomis, obuolių polifenoliai yra geresnio stabilumo rūgštinėmis ir šildymo sąlygomis. Tyrimai parodė, kad obuolių polifenolio oksidai yra tolesnės reakcijos aukštoje temperatūroje. Laikui bėgant, padidėja bendras antioksidantų pajėgumas (FRAP vertė), suteikdama pranašumus pritaikant maisto apdorojimui._[5]

3. Didelis biologinis prieinamumas
Dėl didelio oligomerinių antocianinų obuolių polifenolių kiekio jų biologinis prieinamumas yra žymiai didesnis nei kitų didelės molekulinės masės polifenolių. Klinikiniai tyrimai parodė, kad antioksidacinis aktyvumas kraujyje pasiekia piko metu po 2 valandų po obuolių polifenolių vartojimo.

1. Maisto pramonė
„Apple“ polifenoliai, kaip natūralus antioksidantas, yra plačiai naudojami aliejuose, mėsos produktuose ir kepiniuose, kurie gali efektyviai prailginti galiojimo laiką ir užkirsti kelią oksidacijai bei sugadinimui. Japonija patvirtino obuolių polifenolių naudojimą kaip maisto priedą jau 2000 m.

2. Sveikatos produktų pramonė

Dėl didelio oligomerinio antocianino kiekio, kad obuolių polifenolių biologinis prieinamumas yra žymiai didesnis nei kitų didelės molekulinės masės polifenolių.

3. Kosmetikos taikymas
Puikūs balinimas ir anti - šaknies žievės ekstrakto ir antocianinų senėjimo gebėjimai daro juos svarbiais ingredientais, skirtais aukštam - pabaigos kosmetikai. Eksperimentiniai rezultatai parodė, kad odos priežiūros kremas, kuriame yra 0,5% obuolių polifenolių, gali žymiai pagerinti odos blizgesį ir elastingumą po 4 savaičių.

Tobulėjant mokslui ir technologijoms bei didėjanti sveikatos paklausa, „Apple“ polifenoliai ateityje vaidins svarbesnį vaidmenį, o tai labiau prisidės prie žmonių sveikatos ir tvaraus vystymosi.

Daugiau informacijos apie pokalbį su „AppChem“ specialistu - Serrisha. (cwj@appchem.cn)

Nuoroda:

[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei ir Zhao Ling. „Apple“ polifenolių antioksidacinių savybių tyrimų progresas [J]. Maisto tyrimai ir plėtra, 2014, 35 (24): 159–162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jiianguo.study apie slopinamąjį florizino aktyvumą prieš tirozinazę [J]. Fravour aromate Cosmetics, 2002, (02): 4–5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Tyrimo statusas ir perspektyvos apie „Apple“ polifenolių kompoziciją ir funkcines savybes [J]. Kinijos maisto mokslo ir technologijos instituto, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.11.037.