Kuri „Apple Variety“ laimi? Analizuoti aktyviųjų junginių skirtumus

Kaip vaisiai, auginami ir vartojami visame pasaulyje, obuoliai ne tik turi gerą skonį, bet ir juose gausu įvairių bioaktyvių ingredientų, turinčių didelę naudą sveikatai. „Apple Extract“ pramonė suteikia didelę reikšmę veikliųjų ingredientų tyrimams ir pritaikymui obuoliuose. Dėl jų genetinės kilmės, auginimo aplinkos ir kitų veiksnių aktyviųjų medžiagų turinio yra skirtumų tarp skirtingų obuolių veislių.

Aktyvios obuolių ingredientai pirmiausia apimapolifenoliai(pvz., Antocianinai, chlorogeninė rūgštis, epikatechinas), flavonoidai (įskaitant kvercetiną), vitaminus, mineralus ir maistinį pluoštą. Šie ingredientai suteikia obuolius įvairiomis fiziologinėmis funkcijomis, tokiomis kaip antioksidantas, anti - uždegiminė ir širdies bei kraujagyslių apsauga._[1-2]Augalų ekstraktų pramonėje polifenoliai ir flavonoidai sulaukė daugiausiai dėmesio dėl jų didelio aktyvumo ir plačių taikymo perspektyvų.

2.1 Antocianino turinio įvairovės skirtumai
Antocianinai yra svarbios obuolių polifenolinės medžiagos, žinomos dėl savo galingų antioksidacinių savybių. Tyrimai rodo, kad Procyanidino kiekis labai skiriasi tarp obuolių veislių.

„Dred Delicious“: tyrimai parodė, kad antocianinų kiekis raudonuose skanių obuolių žievelėje yra palyginti didelis. Atlikus HPLC metodą, nustatyta, kad antocianino B2 kiekis raudonųjų Fuji obuolių žievelėje buvo palyginti aukštas tarp kelių obuolių, kurių kiekis buvo nuo 275,24 iki 548,42 μg/g, o kūno kiekis - nuo 90,19 iki 247,06 μg/g._[3] Kitas tyrimas atkreipė dėmesį į tai, kad subrendę „naujos raudonos žvaigždės“ ir „fuji“ (raudonojo Fuji tipo) vaisiai turi didelį antocianinų kiekį, kurio koncentracija yra 4,232–7,307 mg/g (FW) žievelėje ir 0,525–1,034 mg/g (FW) kūne._[4]

②Gala: Palyginti su kai kuriomis laukinėmis veislėmis ar specifinėmis auginamomis veislėmis, iškilmingi obuolių kiekis gali būti palyginti mažesnis antocianinų kiekis. Tyrimai nustatė, kad chlorogeninės rūgšties, antocianino B2 ir epikatechino kiekis Xinjiang laukinių obuolių (malus sieversii) minkštime yra daug didesnis nei vietinių veislių, tokių kaip šventėje, tokių kaip šventės._[5]Tarp jų antocianino B2 kiekis kai kuriose Xinjiang laukinių obuolių padermėse yra žymiai didesnis nei šventinių veislių.

Greenai obuoliai (pvz., Žalios gyvatės vaisiai): Žalieji obuoliai paprastai turi rūgštesnį skonį, o jų veikliosios medžiagos kiekis taip pat pasižymi skirtingomis savybėmis. Žaliųjų gyvatės vaisių antocianinų kiekis (2,35%) buvo žymiai didesnis nei raudonojo Fuji (0,92%), tai rodo, kad žaliai obuoliai gali turėti pranašumų tam tikruose polifenolio komponentuose.

Laukinių ir auginamų veislių skirtumai nusipelno ypatingo dėmesio. 25 Xinjiang laukinių obuolių ir 3 vietinių obuolių veislių (įskaitant gala) tyrimas parodė, kad 9 flavonoidų, aptiktų Xinjiang laukinių obuolių kūne, kiekis buvo daug didesnis nei vietinių veislių. Pavyzdžiui, tam tikrų laukinių obuolių padermių Epikatechino kiekis Xinjiange (pvz., GL183) yra net 82,13 karto didesnis nei „Gala“._[5] Dvylika flavonoidų rūšių, įskaitantProcyanidinasB1, B2 ir B4 taip pat buvo aptikti šešiose mažose obuolių veislėse (tokiose kaip Longshuai, Longhong ir Longqiu) šiaurės rytų Kinijoje. Epikatechino kiekis svyravo nuo 10,20 iki 73,77 mg/kg, o skirtingų veislių skirtumai buvo reikšmingi._[6]

2.2 Įvairūs skirtumai tarp fenolio rūgščių ir flavonolių
Be antocianinų, tarp skirtingų veislių taip pat yra ir kitų polifenolio medžiagų skirtumų.

Fenolio rūgštis: Chlorogeninė rūgštis yra viena iš pagrindinių fenolio rūgščių obuoliuose._[2]Tyrimai nustatė, kad chlorogeninė rūgštis yra gausiausias monomerinio fenolio ne - koncentruotose sumažėjusiose obuolių sultyse (NFC). Chlorogeninės rūgšties kiekis Xinjiang laukinių obuolių kūne taip pat yra daug didesnis nei vietoje auginamos veislių šventės._[5]

Huangketolis (pvz., Kvercetinas ir rutinas): Šiaurės rytų mažų obuolių tyrimai parodė, kad kvercetino darinių, tokių kaip kvercetino galaktozidas ir kvercetino gliukozidas, kiekis labai skiriasi skirtingomis veislėmis. Pavyzdžiui, kvercetino galaktozido kiekis svyruoja nuo 5,36 iki 88,38 mg/kg, o kvercetino glikozido kiekis svyruoja nuo 11,82 iki 49,64 mg/kg. Šie flavonolio komponentai prisideda prie bendro obuolių antioksidacinio aktyvumo.

2.3 Antioksidantų talpos įvairovės skirtumai
Aktyviųjų medžiagų skirtumai tiesiogiai lemia skirtingą skirtingas antioksidantų talpos lygius tarp skirtingų obuolių veislių.

Tyrimas konkrečiai palygino 15 NFC obuolių sulčių polifenolio sudėties ir antioksidantų talpą (matuojamą DPPH ir ABTS laisvųjų radikalų gebėjimu) ir nustatė:

„Jonagin“ obuolių sulčių DPPH laisvųjų radikalų gebėjimas yra didžiausias (89,1%).
„Qiuxiang“ obuolių sulčių laisvųjų radikalų gebėjimas yra pats stipriausias (92,6%)._[2]
Tyrimas taip pat parodė, kad antocianinai yra pagrindiniai NFC obuolių sulčių antioksidantų in vitro indėlis. Ypač trys monomeriniai fenoliaiProcyanidinas B2, Epicatechinas ir Epicatechino galatas pasižymi stipriu DPPH laisvųjų radikalų gebėjimu; ABTS radikalų šalinimo gebėjimas labiau priklauso nuo viso fenolio kiekio.

Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Fuji. [1] Ir yra tvirtas teigiamas ryšys tarp fenolio medžiagų turinio ir antioksidantų gebėjimų.

Aktyviųjų obuolių aktyviųjų medžiagų kiekis priklauso ne tik nuo įvairovės, bet ir nuo įvairių veiksnių:

• Vaisių dalys: veikliųjų ingredientų pasiskirstymas įvairiose obuolių dalyse yra ypač nelygi. Keli tyrimai nuolat parodė, kad turinyspolifenoliai(pvz., Antocianinai ir flavonolai), bendrieji fenoliai ir bendras vaisių žievelių flavonoidai yra žymiai didesni nei vaisių minkštimo._[3-4]Pavyzdžiui, pranešama, kad bendras polifenolio kiekis „Auksinės karūnos“ obuolių žievelėje (115,52mgae/100g) yra daugiau nei 2,6 karto didesnis nei kūno (44,33mgae/100g); Bendras vaisių žievelės flavonoidinis kiekis (291,19 mg/100 g) yra daugiau nei 3,3 karto didesnis nei vaisių minkštimo (87,38 mg/100 g). Bendras „Raudonojo Fuji“ obuolių (617,86 mg/100 g) flavonoidų kiekis yra daug didesnis nei jų sėklų (84,05 mg/100 g) ir minkštimo. Todėl labai svarbu visiškai panaudoti odą ir net vaisių likučius perdirbant ir ekstrahuojant.

• Vaisių vystymosi stadija: veikliųjų medžiagų kiekis dinamiškai keičiasi vaisių vystymuisi._[4]Tyrimai nustatė, kad vystant vaisius „Fuji“ ir „New Red Star“, antocianinų kiekis žievelėje padidėja ankstyvosiose vystymosi stadijose ir pasiekia didžiausią vertę gegužės pabaigoje, po to mažėja ir stabilizuojasi po liepos vidurio; Antocianinų kiekis vaisių minkštime sumažėjo ir nuo rugpjūčio vidurio išliko stabilus. Tyrimas taip pat aiškiai parodė, kad bendra sumapolifenolio, Flavonoidas, antocianinas ir obuolių antioksidaciniai pajėgumai yra didesni jaunų vaisių stadijoje, o veikliosios medžiagos rodo mažėjančią vystymosi proceso tendenciją. Antocianinų kiekis didėja vystant vaisius.

• Regionas ir aplinka: obuoliai iš skirtingų sričių, net jei tokios pačios veislės, gali skirtis dėl jų veikliųjų medžiagų dėl tokių veiksnių kaip klimato, dirvožemio ir auginimo metodai. Laukinių obuolių tyrimai Xinjiange ir maži obuoliai šiaurės rytų Kinijoje atskleidė aktyviųjų ingredientų unikalumą ir įvairovę obuolių ištekliuose iš skirtingų regionų. [5–6]

Reikšmingi skirtingų obuolių veislių veikliųjų ingredientų skirtumai yra svarbios kryptys ir iššūkiai augalų ekstraktų pramonei:

4.1 Žaliavų veislių pasirinkimas: Pramonė turėtų tiksliai pasirinkti „Apple“ veisles pagal tikslines veikliosios medžiagos. Jei reikia didelio aukščio antocianino kiekio ekstraktų, prioritetas gali būti skiriamas konkrečioms raudonojo Fuji, Xinjiang laukinių obuolių ar žaliųjų obuolių padermėms. Jei atkreipiamas dėmesys į chlorogeninę rūgštį ar epikatechiną, laukinių obuolių išteklių potencialas Xinjiange yra didžiulis. Labai svarbu sukurti aiškią žaliavų atsekamumo sistemą, įskaitant įvairovės, kilmės ir derliaus nuėmimo laikotarpį.

4.2 Dalyvių apdorojimo dėmesys: Atsižvelgiant į tai, kad aktyviųjų medžiagų kiekis žievelėje yra daug didesnis nei minkštimo, ekstraktų gamyba turėtų būti teikiama pirmenybę obuolių apdorojimo naudojimui - produktais (tokiais kaip žievelės ir pomažas). Tai padidina ekstrahavimo efektyvumą ir ekonominę vertę, tuo pačiu suderindama su žiedinės ekonomikos koncepcija.

4.3 Proceso technologijos optimizavimas: Įvairių veikliųjų medžiagų ištraukimo procesas turi būti specialiai optimizuotas. Pavyzdžiui, aptikimasAntocianinas B2dažnai atliekamas HPLC metodu, kai fenomenekso Luna C18 kolonėlės chromatografinės sąlygos; Mobilioji fazė A: 0,5% fosforo rūgšties tirpalas, B fazė: vandens acetonitrilas (50:50, v/v); Srauto greitis: 1,0 ml/min; Kolonos temperatūra: 30 laipsnių; Aptikimo bangos ilgis: 280Nm. Gaminant reikia ištirti ekstrahavimo, atskyrimo ir gryninimo technologijas, tinkančias dideliam - skalei, aukštai - efektyvumui ir gali maksimaliai padidinti aktyvumo išlaikymą._[3] 

4.4 Produktų standartizavimas ir sertifikavimas: Dėl natūralių produktų kintamumo pramonė turi sustiprinti kokybės kontrolę, nustatyti standartinius turinio diapazonus, pagrįstus moksliniais duomenimis, ir užtikrinti skirtingų produktų partijų stiprumo stabilumą ir patikimumą. Tuo pačiu metu - gylio tyrimai, susiję su skirtingų veislių ekstraktų biologiniu prieinamumu ir klinikiniu efektyvumu, suteikia tvirtą produkto vystymosi pagrindą.

Molekulinės biologijos, metabolomikos ir kitų technologijų pažanga pagilins mūsų supratimą apie biosintetinius būdus ir aktyviųjų ingredientų reguliavimo mechanizmus, palengvinančius naujų veislių veisimąsi su padidintu bioaktyviu kiekiu. In - žmogaus sveikatos veiksmingumo mechanizmo gylio tyrimasobuolių ekstraktasTaip pat dar labiau išplės savo taikymą aukštai - vertėje - pridedami funkciniai maisto produktai, sveikatos produktai, kosmetika ir kiti laukai. Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su „Serrisha“ iš „Appchem“. (El. Paštas:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)

Nuoroda:

[1] Guo Ziwei, Hou Wenhe, Fu Hongbo. Fenolio medžiagų pokyčiai ir antioksidantų gebėjimai vaisių vystymosi metu skirtingų obuolių veislių vystymosi [J]. Shandong žemės ūkio mokslai, 2021, 53 (11): 35–44. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yurong, Wang Yongtao. NFC obuolių sulčių fenolio sudėties ir antioksidacinio aktyvumo analizė iš skirtingų veislių [J]. Kinijos maisto mokslo ir technologijos instituto žurnalas, 2020, 20 (05): 74–83. Doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Song Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. HPLC Proanthocianidino B2 nustatymas skirtingose ​​obuolių veislėse [j]. Maisto mokslas, 2012, 33 (24): 293–295.
[4] Nei Lanchun, Sun Jianshe, LV Xia. Procyanidino turinys ir dinaminiai pokyčiai skirtingose ​​maluso domestica veislėse [j]. Žurnalas apie augalų išteklius ir aplinką, 2004, (01): 16-18.
[5] Jis Tianming, Ni Weiru, Liu Qing. Flavonoidų rūšių ir turinio analizė Xinjiang laukinių obuolių vaisiuose [J]. Shandong žemės ūkio mokslai, 2017, 49 (03): 46–51. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Flavonoidinių komponentų ir skirtingų obuolių vaisių turinio analizė šiaurės rytų Kinijoje [J]. Miškas - produktas ir specialybė Kinijoje, 2020 m., (05): 25–28. Doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.