Kaip didžiausias pasaulyje vidutinio klimato vaisių derlius, vaisių ekstraktai (ypačobuolių polifenoliai, pektinas irflavonoidų) užima svarbią vietą funkcinio maisto ir maisto papildų srityje. Tačiau ar mokslinėje literatūroje ir oficialiose sveikatos rekomendacijose yra pagrindo teigti, kad „obuoliai gali pašalinti iš organizmo toksinus“?
Teorinis mechanizmas: galima koreliacija tarp obuolių veikliųjų medžiagų ir kepenų detoksikacijos fermentų sistemos
1.1 Mokslinis kepenų detoksikacijos fermentų sistemos apibrėžimas (I ir II fazės)
Žmogaus organizmo detoksikacijos funkcija daugiausia priklauso nuo citochromo P450 fermentų sistemos (CYP450, priklausančios I fazės reakcijai) ir kepenų surišimo fermentų sistemos (II fazės reakcija), įskaitant glutationo S-transferazę (GST) ir UDP gliukuronoziltransferazę (UGT). Šie fermentai oksidacijos, hidrolizės ir jungimosi reakcijų metu paverčia endogeninius ir egzogeninius toksinus į lengvai išsiskiriančius vandenyje{4}}tirpius metabolitus.
1.2 Obuolių polifenolių detoksikacijos fermentų indukcija: eksperimentų su gyvūnais įrodymai
Remiantis paieškos rezultatais, reguliuojamasis poveikisObuolių polifenoliaiapie detoksikacijos fermentų sistemą daugiausia išlieka ląstelių eksperimentų in vitro ir gyvūnų modelių stadijoje. 2015 m. leidinyje „Food&Function“ paskelbtas tyrimas parodė, kad obuolių polifenolio ekstraktas apsaugo nuo ūminio anglies tetrachlorido (CCl ₄) - sukelto pelių kepenų pažeidimo, dėl kurio gali suaktyvėti Nrf2/ARE signalizacijos kelias, taip padidinant II fazės detoksikuojančių fermentų (GGST) mRNR ekspresijos lygius. Kitas 2010 m. tyrimas taip pat parodėobuolių polifenoliaigali sukelti GST ir UGT aktyvumą gaubtinės žarnos vėžio ląstelėse, tačiau nepateikė kiekybinių duomenų apie kepenų audinį.
kvercetinas, pagrindinis obuolių flavonoidų junginys, sukelia UGT1A1 ekspresiją Caco{8}}2 žarnyno epitelio ląstelėse. Tačiau tokie tyrimai turi du pagrindinius apribojimus: pirma, ląstelių eksperimentuose naudojamo kvercetino koncentracija (dažniausiai 50-200 μM) yra daug didesnė už didžiausią koncentraciją plazmoje kasdien suvalgius obuolių (apie 0,5-1 μM); Antra, jokie intervenciniai Kinijos gyventojų tyrimai 2020–2024 m. nepatvirtino, kad nuolatinis obuolių vartojimas sukelia nuo dozės priklausomą UGT fermento aktyvumo padidėjimą kepenyse ar žarnyne.
Pramonės praktika: Obuolių ekstrakto atitikties taikymo kryptis
2.1 Funkcinio maisto kūrimas: įrodymais pagrįsti teiginiai apie sveikatą
Nors teiginiui apie „detoksikaciją“ trūksta įrodymų, obuolių ekstraktas turi tvirtą mokslinį pagrindą šiomis kryptimis:
- Antioksidantas: Obuolių polifenolių ORAC vertė (deguonies laisvųjų radikalų absorbcijos pajėgumas) yra 2670 μmol TE/100 g, o jo poveikis oksidacinio streso žymenims (MDA) mažinant buvo patvirtintas daugybe bandymų su žmonėmis.
- Žarnyno sveikata: Pektinas, kaip prebiotikas, gali skatinti bifidobakterijų dauginimąsi ir pagerinti vidurių užkietėjimą. 2022 m. atliktas Kinijos tyrimas patvirtino, kad kasdien suvartojus 10 gramų obuolių pektino, dalyvių žarnyno judėjimo laikas sutrumpėjo 18 proc.<0.05) after 4 weeks.
- Gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas:Phloridzinasobuoliuose, slopindamas SGLT1/2 transporterį, gali sulėtinti gliukozės absorbciją. 2023 m. atliktas atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas parodė, kad obuolių vartojimas prieš valgį gali sumažinti plotą po 2 valandų po valgio esančios gliukozės kreivės kraujyje 23%.
Augalų ekstraktų įmonės turėtų sutelkti dėmesį į aukščiau paminėtus kiekybiškai įvertinamus ir patikrinamus veiksmingumo taškus, o produktų etiketėse naudoti tokius reikalavimus atitinkančius posakius kaip „padeda antioksidantas“ ir „palaiko normalią žarnyno veiklą“, vengdamos neaiškių terminų, tokių kaip „detoksikacija“ ir „valymas“.
Norėdami gauti daugiau informacijos apieobuolių polifenoliai, susisiekite su Serrisha iš APPCHEM. (El. paštas:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Nuoroda
[1]Pektinas sergant metaboline kepenų liga. Wanchao Hu ir kt.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li ir kt. "Obuolių polifenolių kepenims apsaugantis poveikis CCl4 sukeltam ūminiam pelių kepenų pažeidimui..." Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas (2010).[2010-04-23]
[3]Dinotefurano ir jo metabolitų, vartojamų Kinijoje obuolių, rizikos vertinimas ir stebėjimas. Yu. [2017-09-26]
[4]Yue Zhang, M. Zeng ir kt. "Ar obuolys per dieną apsaugo nuo ligų? Įrodymai ir veikimo mechanizmas." Maisto mokslas ir mityba (2023). [2023-06-20]