Ar botaninė kilmė įtakoja polifenolio sudėtį ir naudą?
Obuolių polifenoliaiircitrusinių vaisių polifenolių, kaip natūralūs polifenoliniai junginiai, kurių pagrindinis pardavimo taškas yra antioksidacinės savybės. Tačiau jų botaninė kilmė ir aktyvios sudedamosios dalys skiriasi, o tai tiesiogiai veikia jų funkcines paskirtis.
1. Obuolių polifenoliaipirmiausia kilę iš obuolių žievelės, tuo tarpucitrusinių vaisių polifenoliųgaunamas iš citrusinių vaisių (tokių kaip apelsinų, citrinų ir greipfrutų) žievelės ir sulčių.
2. Pagrindinės sudedamosios dalysobuolių polifenoliųapima oligomerinius proantocianidinus, epikatechiną, chlorogeninę rūgštį ir tam tikrus flavonoidus. Remiantis 2023 m. Maisto chemijos tyrimu, obuoliuose yra didesnė proantocianidinų ir epikatechino koncentracija, ypač žievelėse, o tai rodo didelį antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.Citrusinių vaisių polifenoliai, atvirkščiai, dominuoja flavonoidiniai junginiai, ypač hesperidinas, naringinas ir flavonoidai. Remiantis 2022 m. žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ paskelbtu tyrimu, citrusinių vaisių flavonoidai pasižymi stipriomis laisvųjų radikalų šalinimo savybėmis, demonstruodami ypač išskirtines funkcijas kovojant su oksidaciniu stresu ir mažinant lipidų kiekį kraujyje.
Atsižvelgiant į augalų šaltinius ir pagrindines sudedamąsias dalis,obuolių polifenoliųpasižymi antioksidacinėmis savybėmis, daugiausia dėl oligomerinių proantocianidinų ir epikatechino, o citrusinių vaisių polifenoliai daugiausia yra flavonoidų-pagrįsti, o jų funkcijos labiau orientuotos į kraujagyslių sveikatos gerinimą ir priešuždegiminį poveikį.
Ar ekstrahavimo metodai turi įtakos derliui ir funkciniam nuoseklumui?
Obuolių polifenolių ir citrusinių vaisių polifenolių ekstrahavimo procesai labai skiriasi, o tai turi įtakos jų išeigai ir funkcinei konsistencijai pramonėje.
1. Obuolių polifenolisEkstrahavimas paprastai priklauso nuo žemos -temperatūros vandens- ekstrahavimo alkoholiu arba ultragarso Remiantis 2021 m. Maisto mokslo ir technologijų tyrimu, obuolių polifenolio atgaunamas kiekis paprastai svyruoja nuo 65% iki 75%, glaudžiai susijęs su pH ir temperatūra, ir yra linkęs į oksidacinį skaidymą.
2. Citrusinių vaisių polifenolisEkstrahuojant daugiausia naudojamas etanolis arba etanolio{0}}vandens mišiniai, daugiausia dėmesio skiriant žievelės komponentams. 2022 m. Kinijos maisto mokslų žurnalo duomenys rodo, kad citrusinių vaisių ekstraktuose paprastai gaunamas didesnis polifenolių atkūrimo rodiklis, paprastai pasiekiantis 80 %-85 %. Citrusinių vaisių flavonoidai pasižymi didesniu stabilumu ir yra mažiau jautrūs oksidaciniam skaidymui. Todėl jų gavybos procesai pasižymi puikiu stabilumu, todėl jie puikiai tinka- didelio masto pramoninei gamybai.
Apskritai, citrusinių vaisių polifenolio ekstrahavimo procesai pasižymi didesniu stabilumu ir didesniu produktų standartizavimu.Obuolių polifenoliaiTačiau gavybos metu jie yra jautresni išoriniam aplinkos poveikiui, todėl norint užtikrinti funkcinių komponentų stabilumą, reikia kruopštesnės proceso kontrolės.
Ar funkcinės programos skiriasi mitybos ir maisto rinkose?
Obuolių polifenoliaiircitrusinių vaisių polifenoliųtaip pat užima skirtingas pozicijas funkcinėse programose.
1. Obuolių polifenoliai, dėl savo mažesnio sutraukiamumo ir puikaus tirpumo vandenyje, yra plačiai naudojami funkciniuose gėrimuose, milteliai, pakeičiantys maistą, sportiniai gėrimai ir panašūs produktai. Pagrindinės jų funkcijos yra sumažinti oksidacinį stresą ir stiprinti imuninę funkciją per antioksidacinį aktyvumą. Remiantis 2023 m. žurnale „Journal of Nutritional Biochemistry“ paskelbtu tyrimu, obuolių polifenoliai daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai ir suteikia papildomos naudos gerinant žarnyno sveikatą.
2. Citrusinių vaisių polifenoliaidažnai įtraukiami į maisto papildus, funkcinius gėrimus ir odos priežiūros produktus. Pagrindinė jų funkcija yra užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, mažinant MTL cholesterolio kiekį ir gerinant kraujagyslių endotelio funkciją. Be to, gausūs citrusinių vaisių polifenolių flavonoidiniai komponentai turi didelį senėjimą stabdantį ir priešuždegiminį poveikį. Ypač odos priežiūros ir priešuždegiminių{5}}naudojimo priemonių atveju jie tapo vienu iš pagrindinių natūralių ingredientų. Remiantis 2022 m. Phytotherapy Research tyrimu, citrusinių vaisių polifenoliai turi reikšmingą papildomą terapinį poveikį tokioms ligoms kaip diabetas ir lipidų apykaitos sutrikimai.
Vadinasi,obuolių polifenoliųtinka platesniam sveikatos priežiūros produktų asortimentui, o citrusinių vaisių polifenoliai yra labiau skirti širdies ir kraujagyslių sveikatai, senėjimo stabdymui ir odos atstatymui.
Išvada: kaip augalų šaltiniai apibrėžia funkcinių ingredientų polifenolio išdėstymą
Apibendrinant galima teigti, kad obuolių polifenoliai ir citrusinių vaisių polifenoliai turi didelių skirtumų pagal augalinę kilmę, cheminę sudėtį, ekstrahavimo procesus ir taikymo rinkas.
- Obuolių polifenoliai, pasižymintys mažesniu sutraukiamumu, geresniu tirpumu vandenyje ir tvirtu antioksidaciniu pajėgumu, geriau tinka kasdieniams sveikatos priežiūros produktams.
- Ir atvirkščiai,citrusinių vaisių polifenolių, turintys stiprų flavonoidų kiekį, idealiai tinka labai funkcionaliems maisto papildams, širdies ir kraujagyslių sveikatos produktams ir odos priežiūros priemonėms.
Norėdami gauti daugiau informacijos apiepolifenolis, susisiekite su Serrisha iš APPCHEM. (El. paštas:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Nuoroda
[1]R. Tsao, Raymond SH, Yang ir kt. „Polifenoliniai profiliai aštuoniose obuolių veislėse, naudojant aukštos kokybės skysčių chromatografiją (HPLC).“ Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas (2003).
[2]Josephine Kschonsek, Theresa Wolfram ir kt. "Senų ir naujų obuolių veislių polifenolinių junginių analizė ir polifenolinio profilio indėlis į in vitro antioksidacinį pajėgumą". Antioksidantai (2018).
[3]VL Singletonas, R. Orthoferis ir kt. "Bendrų fenolių ir kitų oksidacijos substratų bei antioksidantų analizė naudojant Folin{5}}Ciocalteu reagentą." Methods in Enzymology (1999).
[4]A. Serra. "Tradicinių portugališkų obuolių ir vyšnių vertinimas: biocheminis apibūdinimas ir funkcinių ingredientų kūrimas." (2010).
[5]Li Ai{1}}jun. "Obuolių polifenolio atskyrimo ir antioksidacinio aktyvumo tyrimas." Tarptautinis maisto mokslo ir technologijų mokslas (2008).