Obuolių polifenoliai vs kakavos polifenoliai: kurie geriau tinka funkciniams ingredientams?

Obuolių polifenoliaiirkakavos polifenoliaiAbi yra svarbios augalų ekstraktų sudedamosios dalys, pasižyminčios ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis. Tačiau jų botaninė kilmė, cheminė sudėtis ir biologinis aktyvumas labai skiriasi.

• Obuolių polifenoliaidaugiausia gaunami iš obuolių žievelės, minkštimo ir sėklų, kurių pagrindiniai komponentai yra oligomeriniai proantocianidinai, epikatechinas ir chlorogeno rūgštis. Remiantis 2023 m. Maisto chemijos tyrimu, obuoliuose esantys proantocianidinai ir epikatechinas turi stiprų antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį, ypač stiprinant imuninę funkciją ir širdies ir kraujagyslių sveikatą.

• Kakavos polifenoliai, atvirkščiai, kilę iš kakavos pupelių, ypač iš išorinės lukšto dalies. Pagrindinės jų veikliosios sudedamosios dalys yra flavanolio junginiai, ypač epikatechinas ir bendrieji flavanoliai. 2022 m. žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ paskelbti tyrimai rodo, kad epikatechinas ir bendrieji flavanoliai pasižymi dideliu biologiniu antioksidaciniu poveikiu, skatina vazodilataciją ir priešuždegiminį poveikį, o ypač ryškų širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugą.

• Žvelgiant iš cheminės sudėties perspektyvos,obuolių polifenoliaidominuoja oligomeriniai proantocianidinai ir epikatechinas, pirmiausia pasižymintys antioksidaciniu ir senėjimą stabdančiu{0}} poveikiu.Kakavos polifenoliai, atvirkščiai, daugiausia sudaryti iš flavanolio junginių, kurie suteikia unikalių pranašumų, ypač gerinant širdies ir kraujagyslių sveikatą bei kraujotaką. Todėl jų biologinė veikla ir taikymo sritis skiriasi.

Ištraukimo metodai, skirtiobuolių polifenoliaiirkakavos polifenoliaireikšmingai įtakoja jų išeigą, aktyviųjų komponentų stabilumą ir galutinio produkto konsistenciją.

• Obuolių polifenoliaipaprastai išgaunami naudojant žemos-temperatūros hidroalkoholinio ekstrahavimo technologiją kartu su dervos adsorbcijos valymo procesais, siekiant padidinti regeneravimo greitį ir sumažinti oksidacinio skilimo riziką. Remiantis 2021 m. Maisto mokslo ir technologijų tyrimu, obuolių polifenolių atkūrimo rodikliai paprastai svyruoja nuo 65% iki 75%. Tačiau skilimas lengvai vyksta esant aukštesnei temperatūrai, todėl ekstrahavimo metu būtina griežtai kontroliuoti temperatūrą ir deguonies poveikį.
• Kakavos polifenolisEkstrahuojant dažniausiai naudojami ekstrahavimo tirpikliais metodai (pvz., ekstrahavimas etanoliu), daugiausia gaunami flavanolio junginiai, ypač epiflavanoliai. 2022 m. Kinijos maisto mokslų žurnale atliktas tyrimas rodo, kad naudojant vandens -alkoholio mišinį tirpiklį galima pasiekti net 80 % kakavos polifenolių regeneravimo rodiklius. Be to, dėl santykinio flavanolio komponentų stabilumo kakavos polifenoliai yra mažiau jautrūs oksidaciniam skaidymui ekstrahavimo metu, todėl produktas yra stabilesnis.

Apskritaikakavos polifenoliaipasižymi didesniu stabilumu gavybos metu ir dėl jų sudedamųjų dalių struktūrinio tvirtumo puikiai tinka-didelės apimties pramoninei gamybai. Priešingai,obuolių polifenoliaipasižymi mažesniu stabilumu, todėl ekstrahavimo ir sandėliavimo metu reikia griežtesnės aplinkos kontrolės, kad būtų užtikrintas produkto nuoseklumas.

Obuolių polifenoliaiirkakavos polifenoliaitaip pat skiriasi savo padėtimi funkcinėms reikmėms.

• Obuolių polifenoliai, vertinami dėl švelnaus skonio ir mažo kartumo, plačiai naudojami funkciniuose gėrimuose, kietuose gėrimuose, miltelių pakaitaluose ir sveikame maiste. Remiantis 2023 m. žurnale „Journal of Nutritional Biochemistry“ atliktu tyrimu, obuolių polifenoliai pirmiausia reguliuoja imuninį atsaką ir pagerina lipidų apykaitą dėl savo stiprių antioksidacinių savybių, o tai rodo daug žadantį pritaikymą anti-senėjimo tyrimams.

• Kakavos polifenoliai, atvirkščiai, daugiausia naudojami maisto papilduose, sportinėje mityboje ir širdies ir kraujagyslių sveikatos produktuose, ypač funkciniuose gėrimuose, šokolade ir kapsulėse. Įrodyta, kad kakavoje esantys flavanoliai, ypač epikatechinas, turi reikšmingą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai, skatina kraujotaką ir mažina kraujospūdį. Remiantis 2021 m. Phytotherapy Research tyrimu, epikatechino junginiai veiksmingai skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir pagerina kraujotaką, taip padedant išvengti hipertenzijos ir aterosklerozės.
• Vadinasi,obuolių polifenoliailabiau tinka įvairiems kasdieniams sveikiems maisto produktams, ypač gėrimamskakavos polifenoliaidaugiausia naudojami didelio funkcionalumo{0}}produktuose, skirtuose širdies ir kraujagyslių sveikatai bei sporto atkūrimui.

Per išsamią analizęobuolių polifenoliaiirkakavos polifenoliai, akivaizdu, kad nors abu jie priklauso antioksidaciniams augalų ekstraktams, jų sudėtis, funkcionalumas, taikymo sritys ir atitiktis reikalavimams labai skiriasi.Obuolių polifenoliaipirmiausia tinka masinei{0}}prekybos sveikatai palankiam maistui, funkciniams gėrimams ir kasdieniams maisto papildams, okakavos polifenoliaiužima svarbesnę vietą širdies ir kraujagyslių sveikatos produktų, sportinės mitybos ir didelio{0}}funkcionalumo preparatų srityje.

Norėdami gauti daugiau informacijos apiepolifenolis, susisiekite su Serrisha iš APPCHEM. (El. paštas:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Nuoroda
[1]H. Sesso, J. Manson ir kt. "Kakavos flavanolio papildų poveikis širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai: COSMOS atsitiktinių imčių klinikinis tyrimas". „American Journal of Clinical Nutrition“ (2022 m.).
[2]A. Francini, Carmen Fidalgo-Illesca ir kt. „Kakavos baro antioksidacinio profilio praturtinimas nepakankamai išnaudotomis obuolių rūšimis“. Antioksidantai (2022).
[3]R. Schubertas, R. Bičas. „Vitamin und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier“. (1997).
[4]Arditya Damar Kusuma, AB Hartopo. „Polifenolis sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos rezultatus suaugusiems: greita apžvalga ir metaanalizė“. ACI (Acta Cardiologia Indonesiana) (2021).
[5]Toshihiko Shoji, Yoko Akazome ir kt. "Obuolių polifenolio ekstrakto toksikologija ir saugumas". Maisto ir cheminė toksikologija: tarptautinis žurnalas, išleistas Britanijos pramoninių biologinių tyrimų asociacijai (2004).