Tikimasi, kad ekonominės krizės, karai, energijos sąnaudos, infliacija, pragyvenimo išlaidos, vartotojų įpročiai ir sveikatos problemos bus pagrindinės 2023 m. tendencijos. Štai 10 pagrindinių veiksnių, kurie nulems ateinančius metus.
Pasaulinė ekonomika
Dabartinį pasaulinį ekonominį klimatą paveikė Rusijos ir Ukrainos karas, sparčiai didėjančios energijos kainos, didėjanti maisto produktų infliacija, augančios pašarų kainos ir pragyvenimo krizė.
Rupertas Ashby, Didžiosios Britanijos šaldyto maisto federacijos (BFFF) vadovas, prognozavo sunkius 2023-uosius maisto gamintojams ir gamintojams. Jis atkreipė dėmesį, kad iššūkių pramonei ir toliau kels ne tik energijos kainos, bet ir didelės žaliavų sąnaudos bei darbo jėgos trūkumas.
Infliacijos spaudimas išliks iki 2023 m. Maisto pramonė stengiasi susidoroti su dideliu tiekimo grandinių sutrikimu, kurį sukėlė Rusijos ir Ukrainos karas bei pandemija.
Maisto tiekimas ir saugumas
Tokios problemos kaip pandemija ir karai ir toliau turės įtakos žaliavų tiekimui, ir atrodo, kad nėra greito šių plačiai paplitusių tiekimo grandinės problemų sprendimo. Taigi maisto gamintojai nori sušvelninti šiuos iššūkius.
Maisto ir gėrimų gamybos sutartis
Nėra jokių abejonių, kad 2023-ieji bus sunkūs. Maisto ir gėrimų gamintojai susiduria su galimų streikų, padidėjusių gamybos sąnaudų ir verslo bei gamyklų uždarymo iššūkiu.
Ketvirtojo ketvirčio Make UK/BDO Manufacturing Outlook tyrimas rodo, kad dėl dabartinės ekonomikos krizės maisto ir gėrimų gamyba 2023 m. sumažės 1,5 proc.
„Oghma Partners“ nurodė, kad kai kurioms ankstyvosios stadijos įmonėms dėl dabartinės aplinkos bus sunku išgyventi ir jų vertinimai bus mažesni. „Kaip alternatyva, šios bendrovės gali žiūrėti į pardavimą kaip pasitraukimo kelią, ir tikimės, kad susijungimų ir įsigijimų veikla padidės dėl šių sudėtingesnių sąlygų.
Darbo jėgos trūkumas
Maisto ir gėrimų pramonė vis dar kenčia nuo darbo krizės. Pavyzdžiui, JK vyriausybė patvirtino, kad kitais metais įmonės galės gauti 45 000 sezoninių darbuotojų vizas, 2023 m. viskas išliks sudėtinga.
Duomenys rodo, kad maisto perdirbėjų sąnaudos smarkiai išaugo, energijos sąnaudos išaugo keturis kartus, o darbo jėgos trūkumas daugumoje gamyklų siekia 10–15 procentų.
Vartojimo įpročių pokyčiai
Vartotojams susiveržus diržus dėl pragyvenimo išlaidų krizės, jų išlaidų įpročiai labai pasikeitė. Kerry sako, kad pirkimo ir išlaidų elgesys keičiasi greičiau nei anksčiau.
Kerry paaiškina: "Akivaizdu, kad jie nori perskirstyti savo išlaidų prioritetus, sutelkdami dėmesį į aktyvią sveikatą ir mitybą, protingą pirkimą ir tvarumą, ir nėra linkę eiti į kompromisus dėl skonio. Mes nesitikime, kad sumažės išlaidos maistui ir gėrimas, o vartojimo krepšelio prioritetų pakeitimas; Perkėlėme dėmesį į namų sprendimus, kurie atitinka jų poreikius mitybos, sveikatos ir tvarumo požiūriu, nepakenkiant skoniui.
Neapibrėžtumas maisto paslaugų pramonėje
Neapibrėžtumas maitinimo paslaugų sektoriuje ir toliau palies tiekėjus ir gamintojus, ypač kalbant apie paklausos prognozavimą.
Buvo pranešimų, kad daugelis įmonių planuoja apriboti savo darbo valandas Naujaisiais metais dėl didėjančių eksploatacinių išlaidų, tokių kaip sąskaitos už energiją, taip pat mažėjančių vartotojų išlaidų, o tai savo ruožtu reiškia, kad jos užsisakys mažiau maisto ir gėrimų.
Prabangus Patirtis
Skonio ekspertai ITS prognozuoja, kad pagrindiniai rinkos varikliai ateinančiais metais sutelks dėmesį į „taupius pasimėgavimus“, taip pat į augalinį patyriminį valgymą.
Nepaisant ekonominių iššūkių, vartotojai vis tiek ieškos pasitenkinimo ar pasimėgavimo akimirkų. „Taupumas ir nuolaidumas bus dominuojanti rinkos tendencija 2023 m.“, – sakė jis. Nors pragyvenimo brangumo krizė reiškia, kad vartotojai jaus įtampą, manau, kad jie mielai išleis pinigus prabangos prekėms, jei manys, kad už pinigus gauna naudą.
Skonio naujovės
Nors vartotojai turi mažiau pinigų, naujovės maisto ir gėrimų pramonėje tęsiasi, ypač sūrių produktų kategorijoje. Tai gali apimti unikalių firminių skonių, autentiškų pieno skonių, alkoholio ingredientų, umami skonių pridėjimą. Tikėtina, kad rūkytų skonių populiarumas augs ir populiarės, kaip ir ant grotelių keptų, rūkytų, japoniškų kepsnių, rūkytų jūros dumblių ir karamelės skonio.
Tarptautinė virtuvė ir ingredientai ir toliau klestės, įskaitant aštrius ir sudėtingus skonius, tokius kaip kalnų pipirai, Szechuan čili, aštrus padažas ir tailandietiški žalumynai. Panašią tendenciją galima pastebėti ir gėrimų pramonėje – didėja susidomėjimas sūriais gėrimais. Tačiau klasikiniai skoniai vis dar populiarūs.
Sveiki produktai
Vis dar išlieka sveikų ir funkcionalių maisto produktų bei gėrimų paklausa.
Ayana Bio teigė, kad didžiausias pokytis 2023 m. yra tendencija, kuri didėja nuo pat protrūkio pradžios: „maistas kaip vaistas“.
Bendrovė prognozuoja: „Matysime vis daugiau žmonių, kurie vengs maisto, kuriame yra daug cukraus ir natrio, pirkdami produktus su natūraliais augaliniais ingredientais ir naudos sveikatai, kurie prisideda prie streso, miego, sveiko senėjimo, imuninės funkcijos ir smegenų sveikatos. esant ekonominiam neapibrėžtumui, vartotojai linkę ieškoti prevencijos ir savigydos, ir tikimasi, kad ši tendencija pasikartos 2023 m.
Tvarumas
Nepaisant iššūkių, su kuriais susidurs 2023 m., tvarumas ir toliau bus svarbus darbotvarkės klausimas. Pagrindinis iššūkis maisto gamintojams yra sumažinti sąnaudas kartu remiant tvarų tiekimą.
Maisto ir gėrimų pramonėje plačiai sutariama, kad anglies dioksido mažinimas ir išmetamųjų teršalų mažinimas yra gyvybiškai svarbūs ne tik siekiant sumažinti poveikį aplinkai, bet ir būti vieninteliu būdu užsiimti verslu ateinančius dešimtmečius.
Vartotojai vis dažniau perka žaliavų šaltinį ir tvarią kokybę, ypač žaliavas, tokias kaip palmių aliejus ir kakava.