Vaisiai vaidina prieštaringą vaidmenį mūsų dantims - jie yra ir potencialūs sargai, ir galimi nematomi įsibrovėliai. Kaip narysobuolių ekstraktaspramonėje, turime įsigilinti į molekulinį lygmenį, kad išsiaiškintume, kurie konkretūs vaisių komponentai veikia ir kokie yra jų veikimo mechanizmai.
1. „Dviašmenis kardas“ vaisiams ir dantų sveikatai
Vaisių poveikio dantims suskirstymas į „gerą“ arba „blogą“ yra vienpusis{0}}pusė. Tiesą sakant, kai kramtome gabalėlįobuolys, mūsų burnoje klostosi sudėtingas biocheminis žaidimas.
- Teigiama pusė: natūralus burnos valiklis.
Fizinis valymas ir seilių išsiskyrimas:
① Kaip kramtyti vaisiusobuoliaikurie yra daug skaidulų ir turi traškią tekstūrą, yra mechaninis valymo procesas. Kai pulpos skaidulos trinasi į dantų paviršių, jos gali padėti pašalinti kai kuriuos laisvai prilipusius maisto likučius ir dantų apnašas.
② Dar svarbiau, kad kramtymas gali veiksmingai stimuliuoti seilių liaukas ir išskirti didelį kiekį seilių. Seilės yra natūralus burnos aplinkos „reguliatorius“. Jis ne tik nuplauna maisto likučius, bet ir turi buferinę sistemą, kuri gali neutralizuoti apnašų gaminamas rūgštis. Seilėse esantys mineraliniai jonai, tokie kaip kalcis ir fosforas, labiau skatina ankstyvą emalio demineralizaciją ir remineralizaciją, kuri yra labai svarbi norint išlaikyti dantų kietumą.
- Neigiama pusė: galimos cukraus ir rūgšties grėsmės
①Cukrus - kariogeninių bakterijų „energijos lazdelė“:
Fruktozė, sacharozė ir kiti natūraliai vaisiuose esantys cukrūs yra mikroorganizmų, tokių kaip Streptococcus mutans, pagrindinių karieso bakterijų burnos ertmėje, „delikatesai“. Metabolizavusios cukrų, šios bakterijos gamina rūgštines medžiagas, pirmiausia pieno rūgštį, todėl greitai sumažėja burnos aplinkos pH vertė.
② Rūgštinė korozija - emalio „ėsdinanti medžiaga“: kai burnos ertmės pH yra žemiau kritinės vertės 5,5, kiečiausias apsauginis sluoksnis ant dantų paviršiaus - emalio - pradės demineralizuotis, tai yra, bus prarasti kalcio ir fosforo jonai. Citrusiniuose vaisiuose, braškėse ir kai kurių veislių obuoliuose yra daug organinių rūgščių, tokių kaip citrinų rūgštis ir obuolių rūgštis, kurios gali tiesiogiai paveikti dantų emalį ir sukelti „dantų eroziją“.
2. Polifenolių ir flavonoidų „siurprizų“ poveikis
Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai parodė, kad pagrindinė vaisių nauda burnos sveikatai slypi juose gausu įvairių biologiškai aktyvių junginių, ypačpolifenoliaiirflavonoidų. Šios medžiagos yra augalų ekstraktų pramonės dėmesio centre.
- 1 pagrindinis mechanizmas: slopina ir suardo kariesogeninių bakterijų bioplėvelę
Dantų ėduonies atsiradimą sukelia ne viena bakterija, o „bioplėvelė“, susidaranti susikaupus įvairiems mikroorganizmams, pavyzdžiui, Streptococcus mutans, paprastai vadinama dantų apnašomis. Ši bioplėvelės struktūra yra užsispyrusi, gali atsispirti išoriniams fiziniams ir cheminiams poveikiams ir nuolat gamina rūgštį.Polifenolinismedžiagos gali veiksmingai slopinti Streptococcus mutans augimą, rūgščių gamybą ir sukibimą ant dantų paviršių. Jų tikslai yra labai tikslūs, pavyzdžiui:
①Pagrindinio fermento aktyvumo slopinimas: trukdo pagrindiniams fermentams, dalyvaujantiems bakterijų cukraus metabolizme (pvz., glikoziltransferazėms), sumažinant rūgšties gamybą šaltinyje.
②Signalinių takų blokavimas: suardoma kvorumo{0}}jutimo sistema tarp bakterijų, neleidžiama joms veiksmingai agreguotis, kad susidarytų stipri bioplėvelė.
③Pakeiskite bakterijų paviršiaus charakteristikas: sumažinkite jų hidrofobiškumą, todėl joms bus sunku prilipti prie emalio paviršiaus.
Pastaraisiais metais rinkos dydis Kinijosaugalų ekstraktaspramonė ir toliau stabiliai augo. Nuolat plečiant naudojimo sritis, ypač sveikatos, funkcinio maisto ir asmens priežiūros srityse, rinkos perspektyvos yra labai optimistinės.
Burnos priežiūros produktai yra puikus taikymo scenarijus pagal šią tendenciją.
- Funkcinė dantų pasta: pridedama suobuolių antocianino ekstraktas, specialiai sukurtas slopinti apnašų sukibimą.
- Žolelių burnos skalavimo skystis: turtingaspolifenoliaiišgautas iš obuolių, jis gali veiksmingai neutralizuoti burnos kvapą, slopinti kenksmingas bakterijas, o skonis yra švelnus ir nedirginantis.
Dantų pastilės arba kramtomoji guma: pripilta flavonoidų, tokių kaip baikaleinas, užtikrina nuolatinę dantų emalio apsaugą ir mėgaujasi jo skanumu.
Norėdami gauti daugiau informacijos apieobuolių polifenoliai, susisiekite su Serrisha iš APPCHEM. (El. paštas:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Nuoroda
[1]R. Shellis, J. Featherstone ir kt. „Dantų erozijos chemijos supratimas“. Žodžio mokslo monografijos (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. „Burnos sveikatos, atsispindinčios seilėse, tyrimai, ypač atkreipiant dėmesį į vietinį ir sisteminį citrusinių vaisių, burnos rūgštingųjų mikroorganizmų naudojimą, diastatinį aktyvumą ir pH. (1940).[1940]
[3]S. Duarte, S. Grégoire ir kt. „Spanguolių polifenolių slopinamasis poveikis Streptococcus mutans bioplėvelių susidarymui ir acidogeniškumui.“ FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]
[4]Lucille Rudin, M. Bornstein ir kt. "Kariesogeninio burnos patogeno Streptococcus mutans bioplėvelės susidarymo ir virulentiškumo faktorių slopinimas natūraliu flavonoidu floretinu". Burnos mikrobiologijos žurnalas. [2023-07-03]